Esperimenti salati al cacao

Sono in vena di sfoglia tirata a mano e continuo a mettermi alla prova. Non mi basta tuttavia fermarmi alla preparazione di base: mi sento obbligata dalla mia fantasia a sbizzarrirmi con accostamenti nuovi per il mio palato. Questa volta sono partita dal cacao per provarlo come spezia in un primo piatto salato:

per la pasta:

• 1 cucchiaio di cacao amaro
• semola di grano duro qb per raggiungere 100 g insieme al cacao
• 1 uovo

per il condimento:

• 1 peperone tagliato a striscioline
• funghi secchi
• aceto aromatizzato al rosmarino
• olio evo
• 2 cucchiaio di zucchero
• sale
• parmigiano grattuggiato

Ho preparato la sfoglia, tirata e tagliata come al solito.
Nel wok ho cotto i peperoni in agrodolce con olio, zucchero e aceto, finchè non si sono ammorbiditi, formando un gustoso sughino sul fondo. Ho salato e ho aggiunto i funghi che avevo messo in amollo in acqua. Io ne avevo una manciata scarsa, secondo me ce ne vorrebbe almeno il doppio, altrimenti prevale troppo il peperone. Ho lasciato da parte il condimento e ho cotto la pasta in acqua salata.
Dopo 2 minuti - la pasta era al dente - l'ho fatta saltare nel wok insieme al resto, aggiungendo un filo d'olio per lucidare.
Ho servito nel piatto con montasio a striscioline, grana e una rametto di rosmarino.

L'esperimento ha avuto successo, a parte la debolezza del sapore dei funghi. Continuerò la ricerca...