Profitterole di san Valentino

Intendiamoci: ORA non ho motivo di festeggiare san Valentino e anche quando negli anni passati la possibilità c'è stata, non ho mai amato particolarmente questa ricorrenza, preferendo sempre e comunque sorprese e romanticherie impreviste. Detto ciò, amo molto tutto ciò che è rosa e pieno di cuori e, visto che da un po' di tempo avevo in caldo questa ricetta, ho deciso di postarla in questi giorni, semmai qualcuno avesse bisogno di una simile ispirazione...

per i bignè (ecco la ricetta promessa!):

• 100 g acqua
• 90 g burro
• 100 g farina 00
• 3 uova grandi
• 1 pizzico di sale

Portare l'acqua ad ebollizione con il burro e il sale in un pentolino o in una piccola casseruola dal fondo spesso, quindi aggiungere la farina setacciata. Lasciar cuocere mescolando, finchè sul fondo della pentola non si forma una patina leggera.
Togliere dal fuoco e aggiungere al composto le uova, una alla volta. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
Con la sac-a poche formare dei piccoli mucchietti sulla placca da forno.
Ho raggiunto un buon risultato con il forno a 220°C per 15 minuti...e dire che il mio forno sopra ai 200° ha le sue difficoltà!

Una volta freddi, o riempito i miei bignè con della panna montata zuccherata, ma non sarebbe male optare per una ripieno di crema chantilly (panna montata e crema pasticcera in proporzioni uguali).

La copertura rosa altro non è che crema chantilly ottenuta con 100 g di panna montata e 100 g di crema pasticcera, più una tazza di frullato di lamponi. (qualche cucchiaiata l'ho tenuta per le colate rosse).

Cuoricini o quant'altro a volontà!